Жареная скумбрия с луком

Рецепт с пошаговыми фото - как пожарить скумбрию с луком

Копчёная скумбрия нравится многим благодаря своему вкусу, жирной мякоти, малому количеству костей. Свежемороженую скумбрию покупают немногие. А ведь её можно пожарить, и она получится не хуже малокостистого судака или минтая.  Из неё легко удалять косточки, поэтому её можно включить в детское меню. Единственный минус – она получается суховатой. Поэтому её лучше подавать с жареным луком, каким-нибудь соусом, а на гарнир приготовить воздушное картофельное пюре.

 

Чтобы пожарить скумбрию (на 4-5 порций), вам понадобится:

  • свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • мука – 2 ст. л.;
  • перец чёрный – щепотка;
  • масло растительное – 60 г;
  • лук репчатый крупный – 2 шт.

Рецепт жареной скумбрии с пошаговыми фото:

Скумбрию разморозьте в холодной воде.

Рецепт жареной скумбрии - разморозьте рыбу

Обрежьте хвост и плавники. Отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Не забудьте удалить внутреннюю тёмную плёнку, иначе рыба будет горчить. Тщательно промойте под струёй холодной воды.

Рецепт жареной скумбрии - отрежьте голову, хвост и плавники

Порежьте на порционные кусочки.

Рецепт жареной скумбрии - порежьте на кусочки

Сложите в миску, посолите и поперчите. Постарайтесь не пересолить! Перемешайте кусочки рыбы и оставьте на один час.

Рецепт жареной скумбрии - посолите и поперчите

Присоленная рыбка при жарке не разваливается и не пристаёт к сковороде.

В сковороду налейте масло и хорошо накалите.

Насыпьте на тарелочку муку. Обваляйте кусочки скумбрии в мучной панировке.

Рецепт жареной скумбрии - обваляйте в муке

Выложите в сковороду. На небольшом огне обжарьте сначала с одной стороны.

Рецепт жареной скумбрии - обжарьте с одной стороны

Чтобы масло не разбрызгивалось, накройте посуду крышкой.

Затем переверните рыбу с помощью лопатки на другую сторону. Доведите до готовности.

Рецепт жареной скумбрии - обжарьте с другой стороны

Переложите скумбрию на тарелку.

Порежьте соломкой репчатый лук.

Рецепт жареной скумбрии - порежьте лук

Обжарьте его на оставшемся масле.

Выложите рыбу на порционные тарелки и покройте жареным луком.

Рецепт жареной скумбрии - выложите рыбу на тарелку, посыпьте жареным луком

На гарнир подайте нежное картофельное пюре.

Автор: Алина Загайнова


You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.