Ванильное суфле

Компоненты:

• мука – 8 г;
• масло сливочное – 2 г;
• сахар – 40 г;
• 2 куриных яйца;
• ванилин;
• молоко или сливки – 150 г;
• пудра сахарная – 5 г.

Приготовление:

Муку, сахар и один желток тщательно растереть. Должна получиться однородная консистенция. Поставив массу на небольшой огонь, добавить молоко. Довести состав до кипения, непрерывно помешивая. Через 10 минут положить ванилин и снять с огня. Массу следует постоянно помешивать (около получаса), чтобы не образовалась корочка. Когда смесь станет чуть теплой, в нее надо вбить желток. Далее ввести белки, предварительно взбитые в хорошую пену с сахарной пудрой. Осторожно размешать. Форму смазать маслом. По ее поверхности распределить небольшое количество муки. Время выпекания составляет 20 минут. Оптимальная температура — 250 градусов.

Вынуть из формы готовое суфле и щедро присыпать сахарной пудрой. Десерт надо подавать к столу сразу. Отдельно подать в стакане сливки или холодное кипяченое молоко.