Пирожки на кефире с яблоком, свёклой и лимоном

Пирожки на кефире с яблоком, свёклой и лимоном

В холодное время года, когда нехватка витаминов сказывается на здоровье, надо чаще включать в рацион свёклу, цитрусовые, яблоки. Но если яблоки и лимоны едят с удовольствием, то свёкла нравится не всем. Ну, разве только в борще… Поэтому свёклу надо смешивать с другими овощами или фруктами.

Такие пирожки очень любят дети. Если ребёнок не видит процесса готовки, то он ни за что не догадается, что в пирожках – свёкла. В начинке этих пирожков так хорошо подобрано сочетание фруктов и овощей, что свёкла в ней совсем не чувствуется. Кажется, что начинка приготовлена из яблок и какого-то тропического фрукта.

Для приготовления пирожков со свёклой вам понадобится:

Для теста:

  • 1 стакан кефира;
  • 100 грамм сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • примерно 4 стакана муки;
  • 100 грамм маргарина;
  • 1 чайная ложка дрожжей.

Для начинки:

  • 1 свёкла;
  • 1 чайная ложка крахмала;
  • яблоки из компота или из варенья;
  • 1 лимон;
  • столовая ложка сахара.

Для смазывания пирожков:

  • 1 чайная ложка крепкой заварки;
  • подсолнечное масло.

Пирожки на кефире - ингредиенты
Приготовление:

Во вместительную миску налейте кефир и положите сахар.
Пирожки на кефире - налейте кефир и положите сахар
Размешайте.

В половине чайной чашки подогретой воды разведите дрожжи.
Пирожки на кефире - разведите дрожжи
Подогрейте маргарин до расплавленного состояния, не допуская перегрева, и вылейте в миску с кефиром.
Пирожки на кефире - подогрейте маргарин
Размешайте. Маргарин в холодном кефире сразу же превратится в хлопья, но снова его подогревать не надо. Добавьте разведённые дрожжи и перемешайте.
Пирожки на кефире - размешайте маргарин
Насыпьте сначала 3 стакана муки, размешайте, а потом добавьте столько муки, чтобы получилось вязкое тесто.
Пирожки на кефире - насыпьте 3 стакана муки
Пирожки на кефире - чтобы получилось вязкое тесто
Накройте его пакетом и оставьте в тёплом месте для подъёма на полтора часа.

А пока приготовьте начинку. Натрите на средней тёрке сырую свёклу и положите в миску. Добавьте яблоки, с которых предварительно слейте сироп.
Пирожки на кефире - натрите свёклу, добавьте яблоки
Лимон разрежьте на несколько частей, удалите косточки и измельчите вместе с кожурой в блендере.
Пирожки на кефире - измельчите лимон на блендере
Смешайте его с яблоками и свёклой, посыпав сахаром.
Пирожки на кефире - смешайте лимон с яблоками
Оставьте на полчаса, чтобы выделился лишний сок.

Слейте сок, отжав слегка начинку.
Пирожки на кефире - слейте сок
Добавьте в начинку крахмал и перемешайте.
Пирожки на кефире - добавьте в начинку крахмал
Это надо сделать для того, чтобы начинка при выпечке не вытекала.

Сок разбавьте стаканом кипятка и дайте полностью остыть. Получится великолепный освежающий напиток, похожий на гранатовый, смешанный с цитрусовым.

Стол посыпьте мукой и выложите подошедшее тесто.
Пирожки на кефире - выложите тесто на стол
Замесите мягкое тесто, используя лишь муку на столе.
Пирожки на кефире - замесите тесто
Разделите его на небольшие кусочки и скатайте в колобки.
Пирожки на кефире - разделите тесто
Пирожки на кефире - разделите тесто
Из колобков сделайте толстые лепёшки, положите начинку и слепите пирожки.
Пирожки на кефире - слепите пирожки
Пирожки на кефире - слепите пирожки
Накройте их чистым полотенцем и дайте подняться.

Противень смажьте подсолнечным маслом и положите пирожки. В чашке смешайте подсолнечное масло без запаха с чайной заваркой и этой смесью смажьте поверхность пирожков.
Пирожки на кефире - смажьте противень
Поставьте пирожки в духовку и выпекайте при 210° около 25 минут до румяного цвета.
Пирожки на кефире - выпекайте в духовке
Остудите пирожки до тёплого состояния и подайте на стол. А вместо чая предложите напиток, который вы приготовили из свекольного сока.
Пирожки на кефире - остудите и подайте на стол
Пирожки на кефире с яблоком, свёклой и лимоном
Автор: Алина Загайнова