Рубрика: 
В холодное время года, когда нехватка витаминов сказывается на здоровье, надо чаще включать в рацион свёклу, цитрусовые, яблоки. Но если яблоки и лимоны едят с удовольствием, то свёкла нравится не всем. Ну, разве только в борще… Поэтому свёклу надо смешивать с другими овощами или фруктами.
Такие пирожки очень любят дети. Если ребёнок не видит процесса готовки, то он ни за что не догадается, что в пирожках – свёкла. В начинке этих пирожков так хорошо подобрано сочетание фруктов и овощей, что свёкла в ней совсем не чувствуется. Кажется, что начинка приготовлена из яблок и какого-то тропического фрукта.
Для приготовления пирожков со свёклой вам понадобится:
Для теста:
- 1 стакан кефира;
- 100 грамм сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- примерно 4 стакана муки;
- 100 грамм маргарина;
- 1 чайная ложка дрожжей.
Для начинки:
- 1 свёкла;
- 1 чайная ложка крахмала;
- яблоки из компота или из варенья;
- 1 лимон;
- столовая ложка сахара.
Для смазывания пирожков:
- 1 чайная ложка крепкой заварки;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
Во вместительную миску налейте кефир и положите сахар.
Размешайте.
В половине чайной чашки подогретой воды разведите дрожжи.
Подогрейте маргарин до расплавленного состояния, не допуская перегрева, и вылейте в миску с кефиром.
Размешайте. Маргарин в холодном кефире сразу же превратится в хлопья, но снова его подогревать не надо. Добавьте разведённые дрожжи и перемешайте.
Насыпьте сначала 3 стакана муки, размешайте, а потом добавьте столько муки, чтобы получилось вязкое тесто.
Накройте его пакетом и оставьте в тёплом месте для подъёма на полтора часа.
А пока приготовьте начинку. Натрите на средней тёрке сырую свёклу и положите в миску. Добавьте яблоки, с которых предварительно слейте сироп.
Лимон разрежьте на несколько частей, удалите косточки и измельчите вместе с кожурой в блендере.
Смешайте его с яблоками и свёклой, посыпав сахаром.
Оставьте на полчаса, чтобы выделился лишний сок.
Слейте сок, отжав слегка начинку.
Добавьте в начинку крахмал и перемешайте.
Это надо сделать для того, чтобы начинка при выпечке не вытекала.
Сок разбавьте стаканом кипятка и дайте полностью остыть. Получится великолепный освежающий напиток, похожий на гранатовый, смешанный с цитрусовым.
Стол посыпьте мукой и выложите подошедшее тесто.
Замесите мягкое тесто, используя лишь муку на столе.
Разделите его на небольшие кусочки и скатайте в колобки.
Из колобков сделайте толстые лепёшки, положите начинку и слепите пирожки.
Накройте их чистым полотенцем и дайте подняться.
Противень смажьте подсолнечным маслом и положите пирожки. В чашке смешайте подсолнечное масло без запаха с чайной заваркой и этой смесью смажьте поверхность пирожков.
Поставьте пирожки в духовку и выпекайте при 210° около 25 минут до румяного цвета.
Остудите пирожки до тёплого состояния и подайте на стол. А вместо чая предложите напиток, который вы приготовили из свекольного сока.
Автор: Алина Загайнова
