Рубрика: 
В жаркий летний день многие вспоминают об окрошке. Тем более, что приготовить её не составляет труда. Нужно лишь нарезать овощи одинаковыми кусочками. В классическом варианте окрошку заливают квасом. Но последнее время очень часто окрошку готовят на кефире. Она получается более нежной и не такой ядрёной. Конечно, если залить её одним кефиром, то она получится густой. Поэтому этот кисломолочный напиток нужно разбавлять холодной кипячёной водой, подкислённой уксусом. Чтобы окрошка получилась сытной, в неё добавляют колбасу. Это может быть варёная колбаса, сосиски или копчёная колбаска, как в этом рецепте.
Чтобы приготовить окрошку с копчёной колбасой, вам потребуются:
- варёный картофель – 3 шт.;
- свежий огурчик – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- копчёные колбаски – 150 г;
- редис красный – 3 шт.;
- зелёный лук – по вкусу;
- соль;
- укроп – несколько веточек;
- вода – 600 мл;
- кефир – 600 г;
- уксус – по вкусу.
Приготовление окрошки на кефире
Все овощи вымойте. Редис натрите на не очень мелкой тёрке.
На средней тёрке натрите огурец.
Колбаску порежьте соломкой.
Сварите вкрутую яйца. Остудите, поместив их в холодную воду. Очистите. Измельчите вилкой.
Холодную варёную картошку порежьте брусочками.
Измельчите лук и укроп.
Все подготовленные продукты сложите в кастрюлю.
Налейте кефир. Добавьте холодную воду.
Посолите. Тщательно размешайте. Имейте в виду, что соль в холодной жидкости растворяется очень долго. Подкислите уксусом, добавив его по вкусу.
Окрошку охладите в холодильнике.
Автор: Алина Загайнова
