Рубрика: 
Сейчас практически в любом магазине можно купить бисквитный рулет. Но всё-таки домашний получается намного вкусней. Тем более что выпекать его совсем несложно.
Главное, знать несколько простых правил:
- Нужно хорошо взбивать белки и желтки, так как это влияет на пышность теста.
- Всегда использовать пергаментную бумагу, чтобы легко было снимать бисквит с противня.
- Не пережаривать бисквит, иначе он при скручивании в рулет будет ломаться.
- Сворачивать корж нужно сразу же после выемки из духовки, пока он мягкий и податливый.
А крем можно использовать абсолютно любой.
Для приготовления бисквитного рулета с заварным кремом и бананом вам потребуются такие продукты:
Для теста:
- 4 яйца;
- 180 г сахара;
- 160 г муки;
- 5 г пищевой соды;
- 2 г лимонной кислоты.
Для крема:
- 30 г пшеничной муки;
- 400 мл молока;
- 150 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 25 г какао;
- 4 яйца;
- щепотка ванилина.
Для прослойки:
- 1—2 банана.
Для посыпки:
- сахарная пудра.
Как приготовить бисквитный рулет с бананом и заварным кремом
Нагрейте духовку до 200°.
Разделите яйца на белки и желтки. В миску насыпьте сахар и положите желтки.
Взбейте их до состояния, похожего на крем.
В другую миску вылейте белки и взбейте до пышной, белой массы.
Белковую пену выложите на желтки.
Сразу же насыпьте и муку, смешанную с пищевой содой и лимонной кислотой.
Осторожно перемешайте.
Противень застелите пергаментом и вылейте в него всё тесто. Разровняйте.
Противень поставьте в духовку. Корж выпекайте сначала при 200°, а через пять минут жар убавьте до 170° и выпекайте ещё 15—20 минут. Проверьте готовность коржа зубочисткой. Если она сухая, то бисквит можно доставать.
Приготовьте чистый лист пергамента. Посыпьте его сахаром. Достаньте из противня бисквит вместе с пергаментом и сразу же переверните на чистый пергамент, чтобы бумага на корже оказалась сверху. Снимите её.
Вместе с чистым листом пергамента сверните бисквит в рулет. В таком положении он и должен остыть.
А пока приготовьте заварной крем. Для этого в ковшик положите сахар и яйца.
Размешайте их венчиком.
Добавьте муку.
Снова размешайте, растирая все комочки. Продолжая размешивать, влейте холодное молоко.
Поставьте на огонь и при помешивании сварите крем. Густота крема зависит от того, сколько времени вы будете держать крем на огне. Не переживайте, если будут попадаться небольшие комочки. При взбивании они все исчезнут.
Если хотите сделать заварной крем без какао, то следующий этап с какао порошком пропустите.
А для шоколадного крема в миску с заварным кремом насыпьте какао.
Тщательно размешайте, закройте крышкой и оставьте остывать.
Если не воспользуетесь крышкой, то крем покроется корочкой.
В миску положите мягкое масло и взбейте миксером, постепенно добавляя остывший заварной крем.
Получится вот такой крем.
Порежьте банан кружочками.
Аккуратно разверните остывший рулет, одновременно снимая бумагу.
Выложите на бисквит крем.
Поверх крема положите кружочки бананов.
С помощью нижнего листа пергамента снова скрутите бисквит в рулет и уберите в холодильник, чтобы крем немного застыл.
Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.
Рулет будет вкусней, если хорошо пропитается. Если, конечно, вы выдержите и не съедите его раньше. Потому что он получается безумно вкусным!
