Бисквитный рулет с заварным кремом и бананом

Бисквитный рулет с заварным кремом - рецепт с фото

Сейчас практически в любом магазине можно купить бисквитный рулет. Но всё-таки домашний получается намного вкусней. Тем более что выпекать его совсем несложно.

 
 
 
 
 
 
 

Главное, знать несколько простых правил:

  1. Нужно хорошо взбивать белки и желтки, так как это влияет на пышность теста.
  2. Всегда использовать пергаментную бумагу, чтобы легко было снимать бисквит с противня.
  3. Не пережаривать бисквит, иначе он при скручивании в рулет будет ломаться.
  4. Сворачивать корж нужно сразу же после выемки из духовки, пока он мягкий и податливый.

А крем можно использовать абсолютно любой.

Для приготовления бисквитного рулета с заварным кремом и бананом вам потребуются такие продукты:

Для теста:

  • 4 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 160 г муки;
  • 5 г пищевой соды;
  • 2 г лимонной кислоты.

Для крема:

  • 30 г пшеничной муки;
  • 400 мл молока;
  • 150 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 25 г какао;
  • 4 яйца;
  • щепотка ванилина.

Для прослойки:

  • 1—2 банана.

Для посыпки:

  • сахарная пудра.

Как приготовить бисквитный рулет с бананом и заварным кремом

Нагрейте духовку до 200°.

Разделите яйца на белки и желтки. В миску насыпьте сахар и положите желтки.

Рецепт - Бисквитный рулет - Разделите яйца на белки и желтки

Взбейте их до состояния, похожего на крем.

Рецепт - Бисквитный рулет - Взбейте желтки

В другую миску вылейте белки и взбейте до пышной, белой массы.

Рецепт - Бисквитный рулет - Взбейте белки

Белковую пену выложите на желтки.

Рецепт - Бисквитный рулет - Белковую пену выложите на желтки

Сразу же насыпьте и муку, смешанную с пищевой содой и лимонной кислотой.

Рецепт - Бисквитный рулет - Насыпьте муку

Осторожно перемешайте.

Рецепт - Бисквитный рулет - Перемешайте

Противень застелите пергаментом и вылейте в него всё тесто. Разровняйте.

Рецепт - Бисквитный рулет - Вылейте тесто на противень

Противень поставьте в духовку. Корж выпекайте сначала при 200°, а через пять минут жар убавьте до 170° и выпекайте ещё 15—20 минут. Проверьте готовность коржа зубочисткой. Если она сухая, то бисквит можно доставать.

Рецепт - Бисквитный рулет - Готовим корж

Приготовьте чистый лист пергамента. Посыпьте его сахаром. Достаньте из противня бисквит вместе с пергаментом и сразу же переверните на чистый пергамент, чтобы бумага на корже оказалась сверху. Снимите её.

Рецепт - Бисквитный рулет - Переверните корж на пергамент

Вместе с чистым листом пергамента сверните бисквит в рулет. В таком положении он и должен остыть.

Рецепт - Бисквитный рулет - Сверните бисквит в рулет
Рецепт - Бисквитный рулет - бисквит, свернутый в рулет

А пока приготовьте заварной крем. Для этого в ковшик положите сахар и яйца.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - положите яйца и сахар

Размешайте их венчиком.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - размешайте яйца и сахар

Добавьте муку.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - добавьте муку

Снова размешайте, растирая все комочки. Продолжая размешивать, влейте холодное молоко.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - добавьте молоко

Поставьте на огонь и при помешивании сварите крем. Густота крема зависит от того, сколько времени вы будете держать крем на огне. Не переживайте, если будут попадаться небольшие комочки. При взбивании они все исчезнут.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - сварите крем

Если хотите сделать заварной крем без какао, то следующий этап с какао порошком пропустите.

А для шоколадного крема в миску с заварным кремом насыпьте какао.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - насыпьте какао

Тщательно размешайте, закройте крышкой и оставьте остывать.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - дайте крему остыть

Если не воспользуетесь крышкой, то крем покроется корочкой.

В миску положите мягкое масло и взбейте миксером, постепенно добавляя остывший заварной крем.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - взбейте миксером

Получится вот такой крем.

Рецепт - Бисквитный рулет - Заварной крем - готовый крем

Порежьте банан кружочками.

Рецепт - Бисквитный рулет - Порежьте банан

Аккуратно разверните остывший рулет, одновременно снимая бумагу.

Выложите на бисквит крем.

Рецепт - Бисквитный рулет - Выложите крем на бисквит

Поверх крема положите кружочки бананов.

Рецепт - Бисквитный рулет - Поверх полжите кружки банана

С помощью нижнего листа пергамента снова скрутите бисквит в рулет и уберите в холодильник, чтобы крем немного застыл.

Рецепт - Бисквитный рулет - Скрутите бисквит в рулет

Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт - Бисквитный рулет - Посыпьте сахарной пудрой

Рулет будет вкусней, если хорошо пропитается. Если, конечно, вы выдержите и не съедите его раньше. Потому что он получается безумно вкусным!

Рецепт - Бисквитный рулет - Готовый рулет


You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.
  • Елена

    Красивый рулет получился и думаю не менее вкусный! Банан, наверное, самая вкусная начинка или с клубникой еще будет вкусно.